Shio Ramen

Shio Ramen ist eine beliebte Variante des japanischen Nudelsuppenklassikers. Hier erfährst Du, was Shio Ramen ausmacht und wie es schmeckt. Ebenso ein authentisches Rezept, um Shio Ramen selbst zu kochen.

Shio ramen

Was ist Shio Ramen?

Shio Ramen zeichnet sich durch seine klare, salzige Brühe aus. Der Name „Shio“ bedeutet auf Japanisch „Salz“. Diese Ramen-Art ist besonders in der Region Hakodate auf Hokkaido, einer der nördlichsten Inseln Japans, beliebt. Dort wird sie traditionell mit einer Brühe aus Hühnchen, Meeresfrüchten und Seetang zubereitet.

Geschmack von Shio Ramen

Der Geschmack von Shio Ramen ist leicht und erfrischend. Er hebt die subtilen Aromen der Zutaten hervor. Die Brühe ist weniger intensiv als bei anderen Ramen-Sorten wie Miso oder Tonkotsu, die bekannt sind für ihre reichhaltigen und kräftigen Geschmäcker. Dies macht Shio Ramen zu einer beliebten Wahl für diejenigen, die eine weniger schwere Mahlzeit bevorzugen.

Zutaten und Toppings

Typische Zutaten in Shio Ramen sind neben der salzigen Brühe Chashu (gerolltes und gebratenes Schweinefleisch), grüne Zwiebeln, Bambussprossen und oft auch ein gekochtes Ei. Seetang und manchmal auch Mais sind weitere beliebte Toppings, die zusätzliche Geschmacksnuancen und Texturen bieten.

Yuzu Shio Ramen

Eine interessante Variante ist das Yuzu Shio Ramen. Hierbei wird der Brühe Yuzu, eine japanische Zitrusfrucht, zugesetzt. Dies gibt dem Ramen eine frische, leicht säuerliche Note, die besonders in den wärmeren Monaten erfrischend wirkt.

Shio Ramen vs. Shoyu Ramen

Der Hauptunterschied zwischen Shio und Shoyu Ramen liegt in der Art der Tare (Würzsoße). Shio Tare basiert hauptsächlich auf Salz, während Shoyu Tare auf Sojasauce basiert. Shoyu Ramen hat eine dunklere, tiefere Sojasauce-Note, die ihm ein kräftigeres Aroma verleiht.

Zubereitung eines einfachen Shio Ramen

Zutaten:

  • 1,5 Liter Hühnerbrühe
  • 50 g Rishiri Kombu (getrockneter Seetang)
  • 35 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
  • 165 g Salz
  • 100ml Sake
  • 30ml Mirin (süßer Reiswein)
  • 10ml Essig
  • 30ml Shoyu (Sojasauce, nach dem Abkühlen zugeben)

Anleitung:

  1. Kombu über Nacht in 500ml Wasser einweichen.
  2. Kombu-Wasser aufkochen, kurz bevor es kocht, Kombu entfernen.
  3. Katsuobushi hinzufügen, fünf Minuten köcheln lassen.
  4. Brühe durch ein Sieb gießen, Katsuobushi gut ausdrücken.
  5. Brühe zurück in den Topf geben, Salz, Sake, Mirin und Essig hinzufügen.
  6. Mischung auf niedriger Stufe erwärmen, bis sich das Salz auflöst.
  7. Abkühlen lassen, Shoyu einrühren und im Kühlschrank lagern.

Für die Suppe:

  1. Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Die vorbereitete Shio Tare nach Geschmack einrühren.

Zum Servieren:

  1. Ramen-Nudeln kochen und abseihen.
  2. Nudeln in Schüsseln verteilen, mit Brühe übergießen.
  3. Mit gewünschten Toppings garnieren.

Dieses Rezept gibt Dir die Grundlage für ein authentisches Shio Ramen. Experimentiere mit verschiedenen Toppings, um Deine perfekte Schüssel zu kreieren.

Shio Ramen ist eine köstliche, leichte Option für Ramen-Liebhaber. Es bietet eine willkommene Abwechslung zu den schwereren, öligeren Ramen-Sorten. Mit dem hier vorgestellten Rezept kannst Du die köstliche Welt des Shio Ramen in Deiner eigenen Küche entdecken. Probier es aus und genieße eine Schüssel voller Geschmack.